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Il piacere del gusto

02/08/2017

In estate inoltrata, parlare di questi deliziosi dessert non aiuta molto. Anzi, il desiderio del piacere attraverso la tavola, incombe sempre minaccioso! Ma è meglio non vederli come nemici, in fondo sono soltanto il frutto della prestigiosa arte della pasticceria. La questione femminile degli zuccheri, ogni anno, fa pensare a qualcosa che viene vista in maniera negativa, ma non sempre lo è. Un po' la stessa cosa per i nostri amati carboidrati. Recentemente, il nostro pasticcere Marco  Miccichè, ci ha presentato un tortino con mousse ai lamponi e crema al cioccolato. Andiamo ad analizzarlo nutrizionalmente. Gli ingredienti, nel complesso prevalenti sono il cacao, lo zucchero, le uova, il latte, la farina e i lamponi; alcuni di questi tipici di molti pasticcini. Cosa è veramente importante? Inutile dire che è 1g di zucchero equivale a 4 kcal e che i grassi saturi del latte e della panna favoriscono l'accumulo di colesterolo nei vasi sanguigni. In questi articoli presenteremo non soltanto ciò che è più "healthy" ma anche originale e poco scontato. È importante conoscere anche il lato benefico di un dessert, ovviamente basta badare alla DGA, ovvero alla dose giornaliera assunta. Il cacao, costituente principale del dolce è ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi cioè scorie radioattive. C’è anche il cioccolato fondente: non soltanto è benefico per il cuore, ma contiene la serotonina, il cosiddetto "ormone del benessere" che favorisce, appunto, il benessere psicofisico. Infine, un ottimo frutto rosso, il lampone che costituisce la mousse. Vitamina C, minerali e soprattutto proprietà antitumorali. Tutto in eccesso fa male, anche l'acqua. Ma basta seguire giornalmente degli accorgimenti per una sana dieta, non privandosi del piacere della buona tavola.

 

 

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