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PASTRY MARKETING - Vetrina e locale attraente: perché è così importante?


Qui bisogna fare un atto di coscienza e riconoscere che il cliente prima di entrare non poteva sapere se i dolci erano buoni o meno, ma ha accordato la sua fiducia basandosi sull'impressione che gli hanno fatto quella vetrina e quel locale, ai suoi occhi più attraenti degli altri. Che dire, non sarà il caso di cominciare a guardare in modo più attento all'aspetto esteriore della nostra pasticceria e a compararlo con quello dei nostri concorrenti, inclusi gli scintillanti banchi della grande distribuzione, per capire se siamo capaci di vincere sul piano dell’estetica ancor prima che su quello del gusto? A mio parere non bisogna farsi muovere solo dal nostro amore per il retrobottega e per le macchine impastatrici: la vetrina, il locale, sono come le eliminatorie della Champions. Anche la squadra più brava non può vincere la finale se prima non supera le eliminatorie; allo stesso modo è inutile saper fare i dolci migliori della città se abbiamo una vetrina e un locale perdenti nel confronto con gli altri.

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