• Facebook - White Circle
  • Twitter - White Circle
  • Instagram - White Circle
  • YouTube - White Circle

La contaminazione delle materie prime


Spesso non dipende da noi, ma dal fornitore, ed è difficile accorgersene senza specifici test. In questo senso è utile rispettare gli accorgimenti in tema di normativa sull'autocontrollo (norme HACCP) in particolare l’aspetto legato alla temperatura. La pulizia e la disinfezione degli ambienti e delle attrezzature è un requisito di base per garantire la salubrità degli alimenti prodotti: tutto ciò che circonda l’alimento, anche se non entra direttamente a contatto con esso, deve necessariamente essere sempre pulito (con detergenti, la semplice acqua non è sufficiente) e asciutto. Altro aspetto fondamentale è la cura dell’igiene degli operatori, che non si limita alla cura della persona (capelli, barba, baffi, unghie, mani), ma prevede anche alcuni accorgimenti comportamentali (non indossare gioielli, limitare i cosmetici, non fumare, evitare starnuti e colpi di tosse in prossimità degli alimenti) e sulla divisa (utilizzare abiti diversi da quelli che si usano all’esterno, sempre puliti). Ricordati sempre che il copricapo, se necessario, deve contenere la capigliatura, non decorare!

 POSTS