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Il Grano Saraceno


Il grano saraceno appartiene alla famiglia delle Poligonacea e oltre a essere un prodotto privo di glutine, è ricco sia di fibra insolubile, che favoriscono il transito intestinale, sia di fibra solubile utili nella diminuzione dell’indice glicemico dei pasti. Le proteine, grazie alla buona quantità di lisina, hanno un valore biologico elevato rispetto a quelle dei cereali e inoltre presentano un’azione antitumorale. Il grano saraceno contiene antiossidanti, come il resveratrolo e la rutina, coinvolti nel benessere dei vasi sanguigni, prevenendo la perossidazione lipidica, fenomeno che è alla base dall’aterosclerosi. Il grano saraceno è ricco pure di molti minerali, tra cui il potassio, garantendo un’azione anti-ipertensiva, contrapponendosi all’azione del sodio.

#Grano

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