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Storia della "Foresta Nera"


La torta “Foresta Nera” è un dolce tipico della Germania composto da un pan di Spagna al cioccolato farcito con panna montata, scagliette di cioccolato e ciliegie sia internamente che esternamente per decorazione.

Tutto sommato possiamo definirla "Torta alle ciliegie della Foresta Nera".

L'origine, come lo stesso nome ci suggerisce, viene ricollegato all'omonima Foresta Nera, un'area montuosa nota per la presenza di numerosi ciliegi, che la storia narra, venissero piantati dalle coppie di sposi appena uniti in matrimonio.

Una versione più nota della storia dell'origine della torta della Foresta nera viene attribuita a Josef Keller, titolare di un cafè a Bad Godesberg, località della Germania Ovest, che pubblicò la ricetta della torta in testo di cucina intorno al 1930, ma la sua popolarità venne raggiunta intorno al secondo dopoguerra.

A tutt'oggi sono state create svariate versioni di torte “Foresta Nera”, ma quella originale prevede un pan di Spagna al cioccolato, bagnato da una tipica bagna al Kirsch, farcito da strati di panna montata, ciliegie e scagliette di cioccolato, il tutto racchiuso e ricoperto da una cascata di riccioli di cioccolato fondente e sulla superficie svettano piccoli ciuffi di panna montata sormontati da ciliegie, immancabile tocco finale per completare questa sinfonia di sapori.


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