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12/09/2019

L'ottocento, fu un secolo di industrializzazione e di crescita, e lo fu anche per la pasticceria, attraverso l'ampliamento della produzione e quindi dell'estrazione della barbabietola da zucchero. Dopo questo avvenimento qualcosa cambia, la gente dimostra entusiasmo ve...

11/07/2019

La canditura è in assoluto, la forma di conservazione delle parti commestibili di una pianta.

Sono il risultato dell’operazione di canditura della frutta, consistente nella sua prolungata e ripetuta immersione in una soluzione di zucchero resa via via sempre più satura...

04/07/2019

Non è facile attribuire una data di compleanno al gelato. Alcuni sostengono che si parli di gelato nella Bibbia altri dicono che sia nato grazie agli antichi Romani i quali divennero famosi per i loro “nivatae potiones” dei veri e propri dessert freddi. Il sorbetto pre...

Tutto ebbe inizio sul monte Enna quando il Dio Ade, stanco di rimanere solo negli inferi, volse il suo sguardo sulla Terra.

Si soffermò a Pergusa sulle rive del lago e rimase ammaliato dalla bellezza del luogo e dalla vivacità dei colori della natura, ad un tratto voci...

20/10/2018

Se ci pensiamo, tutto torna, ma sempre in forme diverse.

Ci siamo accorti di appartenere ad un ritorno del passato? lo vediamo nel campo della moda e lo vediamo nel campo dell’alimentazione. Le nuove offerte in campo alimentare, altro non sono che dei prodotti già conos...

17/10/2018

La città di Caltanissetta è riconosciuta come la patria storica del torrone. Sull'origine del prodotto esistono diverse ipotesi: la più documentata è quella che la fa risalire al mondo arabo, che ne diffuse la produzione in Italia e in altre aree del Mediterraneo.

Se no...

23/05/2018

Una delle branche della pasticceria è la gelateria, una materia complessa che in molti nel tempo hanno sminuito nonostante si trattasse  di una materia lunga da conoscere tanto quanto le altre. Il gelato è una miscela liquida che si converte in solida mediante l’azione...

09/02/2018

Per gli antichi romani si deve a Giulio Cesare una delle prime apparizione nella letteratura del burro come condimento in un pranzo in suo onore, i Galli Transpadani gli offrirono un cibo che gli era ben noto, il più apprezzato e costoso vegetale che non mancava mai, a...

13/12/2017

C’è un fattore che accomuna i dolci tipici siciliani, quasi tutti sono stati elaborati all’interno dei conventi, dove le ricette venivano custodite come segreti preziosi.

Questi segreti sono rimasti tali fino a quando nei secoli successivi, le diverse dominazioni non si...

02/11/2017

Non c'è festa in Sicilia che  non abbia un legame con la tradizione gastronomica e così avviene anche per la festa dei morti.
Sì, la festa, perché in Sicilia la commemorazione dei defunti non ha nulla di spaventoso come invece vuol farci pensare la neoarrivata festa di...

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