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19/02/2019

Nocciolotto Golden è il nome che ho dato al dolce che, nell'ultimo periodo, ha avuto diversi apprezzamenti, per la sua forma ma soprattutto per il suo gusto.

Ho faticato prima di ottenere il risultato ottimale che potesse darmi il via libera alla messa in produzione e q...

25/01/2019

Immensa, ricca di cultura e di scambi di idee, queste sono le definizioni che do della 40° edizione del salone internazionale della pasticceria, gelateria, cioccolateria e panificazione. Sono ormai diversi anni che partecipo da visitatore, praticamente ci sono cresciut...

06/10/2018

Nel 21° secolo sono ormai tantissime le maniere di approcciarsi alla propria sfera nutrizionale, si parla tanto di diete e in particolar modo, in quest'ultimo periodo, viene riconosciuta come valida la cosiddetta “Paleodieta”.

Si tratta di una dieta coniata da un nutriz...

03/09/2018

Colorata, gustosa, facile da preparare in varie forme e vari gusti: è la Cream tart.

Si tratta di una delle ultime arrivate nel mondo del cakedesign oltre che la più gettonata del momento.

 Non c’è evento trendy in cui essa non sia presente, tutti la vogliono e in tanti...

Prodotta in Sicilia senza l’utilizzo di concimi o prodotti chimici, cresce grazie all’acqua piovana raccolta nei mesi invernali e alle temperatura calda della nostra terra. Le foglie raccolte manualmente si disidratano dentro contenitori di carta biodegradabili grazie...

10/05/2018

Da qualche tempo, ricevo richieste da parte di diversi clienti diabetici che vorrebbero  mangiare un ottimo gelato, adatto a loro, senza rischi. Onestamente mi sono sempre tirato indietro poiché era oltremodo impossibile controllare l’apporto glicemico dei vari ingredi...

19/01/2018

Uno dei dolci più amati dagli italiani è il bignè, anche se la diffusione sempre crescente di intolleranze, lo ha reso meno accessibile. Queste barriere alimentari considerate prima invalicabili, al giorno d'oggi sono divenute quasi inesistenti: utilizzando ingredienti...

Si pensava non esistesse, e invece verrete smentiti!

L’idea della crema pasticcera vegana, infatti, nasce dall’esigenza di soddisfare i bisogni di determinati clienti, alcuni affetti da allergie e intolleranze alimentari, altri invece, che negli ultimi anni hanno deciso...

Il  grano saraceno appartiene alla famiglia delle Poligonacea e oltre a essere un prodotto privo di glutine, è ricco sia di fibra insolubile, che favoriscono il transito intestinale, sia di fibra solubile utili nella diminuzione dell’indice glicemico dei pasti. Le prot...

La frutta disidratata è  quella frutta che tramite dei processi di essiccazione sia naturale (Sole) sia con speciali essiccatori ha perso un certo quantitativo di acqua ottenendo un tempo di conservazione più lungo rispetto alla frutta fresca. La frutta disidratata è u...

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